지중해 방식
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레시피봉골레 파스타조개, 뚜껑 있는 팬, 몇 분의 불. 조개가 소스를 직접 만들고, 올리브 오일과 파스타 삶은 물이 그 소스를 하나로 묶어요.
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올리브 오일 가이드커피보다 먼저아침 식사 전에 올리브 오일 한 숟가락을 드는 사람이 많아요. 저희 이유는 하나예요. 커피 전, 무엇보다 먼저일 때가 오일의 진짜 맛을 가장 선명하게 알 수 있는 순간이거든요.
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올리브 오일로 요리하기마지막에 더하는 한 가지접시가 나가기 직전에 두르는 좋은 올리브 오일 한 줄은 요리를 놀랄 만큼 바꿔 놓아요. 언제 더하고, 어디에 두르고, 어떻게 붓는지.
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셰프의 테이블창업자 인터뷰런던과 암스테르담의 미슐랭 키친부터 멜버른의 심야 식탁, 그리고 한국에 도착한 지 3개월 만에 오픈한 레스토랑까지, 맥스는 먼 길을 돌아왔습니다. 그러던 중 그리스 섬에서 올리브 오일 한 병이 도착했고, 모든 것이 맞아떨어졌습니다.
