어떤 이야기는 사업 계획서로 시작합니다.
저희는 가족 간의 만남으로 시작되었습니다.
몇 년 전, 두 가족이 그리스 사모스 섬에서 만났습니다. 산이 바다로 내려앉고, 올리브 나무가 대대로 같은 흙에 서 있는 곳입니다. 단순한 만남으로 시작된 인연은 천천히 오래 가는 무언가가 되었습니다.
가이아 일루카는 전주에서 레스토랑 일루카를 운영하는 셰프 맥스 토트(Max Thot)의 엑스트라 버진 올리브 오일 브랜드입니다. 저희는 자란 곳의 맛이 얼마나 또렷한지를 보고 산지에서 올리브 오일을 고르며, 그대로 한국의 식탁에 전합니다. 그 첫 번째인 가이아 일루카 오리지널은 그리스 사모스섬 쿠메이카의 단일 농장에서 옵니다.
슈퍼마켓 진열대를 위한 오일이 아닙니다.
사모스에 머무는 동안, 우리는 쿠메이카 마을의 한 올리브 오일을 알게 되었습니다.
즉시 달랐습니다.
산뜻한. 후추 향이 나는. 이전에는 경험하지 못했던 방식으로 살아 있는.
이것은 균일성을 위해 혼합되거나 대량 생산을 위해 규모를 맞춘 올리브 오일이 아니었다. 한 장소, 한 번의 수확, 한 가지 방식과 연결된 오일이었다.
시간이 지나면서 그것은 우리 주방의 일부가 되었습니다. 상품이 아니라, 믿고 다시 손이 가는 것으로서.
"사모스의 올리브 과수원에서 당신의 식탁까지. 땅과 가족, 그리고 정직한 올리브 오일."
마르쿠 가문. 쿠메이카에서 이어 온 3대.
이 가문은 사모스 쿠메이카에서 올리브 나무를 가꾸며, 땅의 흐름을 거스르지 않고 함께 일합니다. 올리브를 직접 기르고 자신들의 농장에서 압착합니다. 가이아 일루카를 시작하게 한 것도 바로 이 가문의 오일이었습니다.
수확 시기는 정확하게 맞춥니다. 풍미와 향이 가장 좋을 때입니다. 올리브는 몇 시간 내에 압착해, 진정으로 뛰어난 오일을 만드는 신선함을 지킵니다.
가이아 일루카 오리지널은 싱글 오리진 전부 그들의 과수원에서 나옵니다. 다른 곳에서 가져오지 않습니다. 타협하지 않습니다.
여러분이 맛보는 것은 사모스입니다. 그 땅과 기후, 그 계절이 한 번의 수확에 담겼습니다.
- 3
- 세대들
사모스섬에서 - 1
- 단일 원산지
농장 - 몇 시간
- 수확
방앗간까지
한 셰프가 손님들이 무시할 수 없는 무언가를 발견했습니다.
그가 자신의 주방에서 이 오일로 요리하기 시작했을 때, 그 차이는 곧바로 드러났습니다. 그 자신뿐 아니라 손님들에게도 그랬습니다.
그들은 그것에 대해 물었다. 왜 그렇게 선명한 맛이 났는지. 왜 그렇게 달랐는지.
답은 간단했다. 그것은 한 곳, 한 번의 수확, 그리고 한 가지 방식에서 비롯된 것이었다.
그 깨달음이 가이아 일루카의 토대가 되었습니다. 자기 나무를 직접 가꾸는 가족에게서 산지의 올리브 오일을 고르고, 바꾸지 않고 그대로 한국의 식탁까지 가져오는 것. 저희도 그런 일을 압니다. 레스토랑을 그렇게 일궈 왔으니까요. 그 시작이 사모스였습니다.
두 단어. 두 힘. 하나의 근원.
브랜드 이름에는 올리브를 만드는 두 가지가 담겨 있습니다. 나무를 기르는 대지, 그리고 올리브에 성격을 주는 바다입니다.
흙 그 자체. 계절이 바뀌고 또 바뀌어도 나무에 영양분을 공급하는 땅.
햇빛과 바람, 짠 바닷공기로 이루어진 지중해성 기후가 올리브에 그 성격을 줍니다.
"가이아 일루카는 자신이 먹는 음식이 어디에서 왔는지 아는 것을 소중히 여기는 분들을 위해 존재합니다. 그리고 그것이 만들어내는 차이를 맛보는 거죠."
그리스에 뿌리내리다 · 단일 농장 · 한 번의 수확 · 가이아 일루카 오일을 발견하다모든 가이아 일루카 오일의 공통점.
가이아 일루카는 사모스의 한 가족과 함께 시작했습니다. 앞으로 저희가 식탁에 전할 오일도 모두 같은 기준을 지킵니다.
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단일 농장
모든 오일은 하나의 농장에서 옵니다. 여러 농장의 오일을 섞지 않습니다.
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추적 가능
농장에서 식탁 위의 병까지, 오일이 거쳐 온 길을 말씀드릴 수 있습니다.
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가족 소유
과수원은 그곳을 직접 가꾸는 가족의 것입니다. 저희는 기업이 아닌 가족에게서 오일을 삽니다.
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일에 대한 애정
생산량을 말하기보다 자신의 나무를 먼저 보여 주고 싶어 하는 생산자를 찾습니다.