0.55
%
0
한도 ≤ 0.80%
올리브 오일의 품질과 상태를 평가하는 데 사용되는 척도.
COI/T.20/DOC.34/Rev.1–2017
품질 및 인증
좋은 오일이라면 그 근거를 보여줄 수 있어야 합니다.
가이아 일루카는 근거를 공개합니다. 독립 실험실의 분석, 생산자가 보유한 인증, 그리고 그 둘을 뒷받침하는 문서입니다.
아래에 적은 것은 서류에 적힌 내용이며, 그 이상은 없습니다.
- 쿠메이카 · 사모스
- IOC 공인 실험실
- ISO 22000 · ISO 14001
올리브 오일의 품질
올리브 오일의 품질, 숫자 하나로 판단할 수 없습니다.
산도는 중요한 품질 지표 중 하나입니다. 하지만 산도 수치만으로 올리브 오일의 진위, 원산지, 풍미, 전체적인 품질을 판단할 수는 없습니다. 가이아 일루카는 숫자 하나를 넘어 산지와 품질을 확인할 수 있는 근거, 그리고 제품에 담긴 이야기를 중요하게 생각합니다.
산도가 전부는 아닙니다
한국에서는 0.1%와 같은 산도 수치가 뛰어난 올리브 오일의 증거처럼 강조되곤 합니다. 하지만 유리 산도는 여러 품질 지표 가운데 하나일 뿐입니다.
수치가 낮다고 해서 그 오일이 더 진짜이거나, 더 신선하거나, 더 맛있거나, 모든 면에서 더 뛰어나다는 것이 저절로 증명되지는 않습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 여러 화학적 기준과 관능적 기준을 함께 충족해야 합니다.
엑스트라 버진 기준을 충족한다면, 산도 수치가 더 높은 오일이 신선함과 풍미, 만드는 방식에서 오히려 더 좋은 오일일 수 있습니다.
더 나은 질문은 ‘얼마나 낮은가’가 아니라, 전체 그림이 무엇을 말해 주는가입니다.
올리브 오일 품질 이해하기오일의 산지를 아는 것
산도 수치는 올리브 오일이 어디에서 왔는지 말해 주지 않습니다.
가이아 일루카에게 그리스 사모스는 정체성의 중심입니다. 고객이 자신의 올리브 오일이 어디에서 왔는지, 그 산지가 왜 의미 있는지 이해할 수 있어야 한다고 믿습니다.
산지는 라벨 위의 한 문구에 그쳐서는 안 됩니다. 제품에 대한 명확하고 확인 가능한 정보로 뒷받침되어야 합니다.
사모스 산지 알아보기추측이 아닌 투명함
올리브 오일의 품질은 숫자 하나로 정해지지 않습니다. 진위 역시 산도만으로는 판단할 수 없습니다.
오일마다, 그리고 올리브 오일의 등급마다 특성과 생산 방식이 다릅니다. 중요한 것은 병 안에 무엇이 들어 있는지, 제품이 어떻게 식별되는지, 그리고 품질에 대한 설명을 어떤 근거가 뒷받침하는지 이해하는 것입니다.
가이아 일루카는 신뢰가 라벨 위의 가장 낮은 숫자가 아니라, 투명성과 적절한 검사, 명확한 제품 정보에서 비롯되어야 한다고 믿습니다.
우리가 지키는 원칙이해할 수 있는 근거
품질에는 마케팅 문구 이상의 것이 필요합니다.
화학 분석, 관능 평가, 원산지 서류, 관련 인증은 각각 올리브 오일의 서로 다른 측면을 이해하는 데 도움이 됩니다. 모두 같은 것을 증명하지는 않기에, 세부 내용이 중요합니다.
가이아 일루카는 제품의 품질 정보를 명확하고 쉽게 이해할 수 있도록 공개하여, 더 잘 알고 선택하실 수 있도록 돕고자 합니다.
품질과 인증 살펴보기
그 결과
이해할 만한 두 가지 숫자.
아테네의 독립 실험실이 수행한 가장 최근 오일 분석 결과입니다.
6.9
meqO₂/kg
0
한도 ≤ 20.0
올리브 오일 산화를 평가하는 데 사용되는 지표.
COI/T.20/DOC.35/Rev.1–2017인증서 Π-133651, 2026년 4월 7일 아테네 Multichrom.LAB 발행. 이 실험실은 국제올리브협회(IOC)로부터 물리화학 검사(Type B) 기관으로 인정받았습니다. 시료 ΔΕΞ 11, 생산자가 직접 채취해 보낸 시료입니다. 표시된 기준치는 보고서에 인쇄된 값이며, 보고서는 이 값이 독자의 편의를 위한 것이고 적합성 선언을 구성하지 않는다고 명시합니다. 결과는 검사한 시료에만 해당합니다.
종합적인 실험실 분석 기술 측정 보기
동일 보고서의 나머지 측정치입니다. 이는 좀 더 전문적이며, 전문이 여기에 게재됩니다.
| 테스트 | 결과 | 보고서 제한 | 방법 |
|---|---|---|---|
| K268 | 0.130 | ≤ 0.22 | COI/T.20/DOC.19/Rev.5–2019 |
| K232 | 1.655 | ≤ 2.50 | COI/T.20/DOC.19/Rev.5–2019 |
| ΔK | −0.003 | ≤ 0.01 | COI/T.20/DOC.19/Rev.5–2019 |
인증서 Π-133651, Multichrom.LAB, 아테네, 2026년 4월 7일. 한도는 독자의 편의를 위해 보고서에 인쇄된 내용이며, 보고서는 이것이 적합성 선언을 구성하지 않는다고 명시합니다.
Multichrom.LAB, 아테네
테스트 기록
두 번의 수확, 두 번의 독립적인 분석.
각 보고서는 검사된 날짜에 검사된 샘플에 대해 설명합니다. 두 보고서 모두 전체 내용이 여기에 게시됩니다.
- 산도
- 0.28%
- 과산화물가
- 4.4
- K268
- 0.156
- K232
- 1.811
- ΔK
- −0.006
- 산도
- 0.55%
- 과산화물가
- 6.9
- K268
- 0.130
- K232
- 1.655
- ΔK
- −0.003
아테네 Multichrom.LAB의 분석 결과는 이화학적 검사(유형 B)와 관련하여 국제 올리브 협회(International Olive Council)의 인정을 받았습니다. 각 보고서에는 결과가 검사된 샘플에만 해당한다고 명시되어 있습니다.
인증 시스템
무엇이 공인되는지, 그리고 그 범위가 정확히 어디까지인지.
생산자는 두 가지 경영시스템 인증을 보유하고 있습니다. 각 인증이 다루는 범위는 명확히 정해져 있고 서로 다릅니다. 그래서 읽어볼 가치가 있습니다.
ISO 22000:2018
식품 안전 경영 시스템
범위
인증서 확인
- 생산
- 포장
- 유통
ISO 14001:2015
환경 경영 시스템
범위
인증서 확인
- 포장
- 유통
본 인증서는 생산을 보증하지 않습니다.
I.P. Markou & Co, Koumeika, Samos에 발급된 인증서. 두 인증서 모두 오일 등급을 증명하지 않습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 분류는 어떤 표준에도 포함되지 않습니다.
서사모스 쿠메이카
서사모스 쿠메이카
Where the oil is made.
Six stainless malaxers on a tiled floor. The olives are milled here, below 27°C, and the laboratory samples are drawn here, tank by tank.
여정
과수원에서 병까지.
생산자의 문서에 기록된 오일의 출처와 취급 방식.
-
01
올리브 과수원
쿠메이카 · 서부 사모스 -
02
수확
10월 - 11월 -
03
방앗간으로
몇 시간 내 -
04
밀링
27°C 이하 -
05
보관
질소 하 스테인리스 스틸 -
06
실험실 분석
Multichrom.LAB, 아테네 -
07
병입
짙은 색 유리, 불투명 코팅
수확, 착유, 보관 및 병입은 단일 수확 기록 대신 오일 제조 방식을 명시한 생산자의 기술 생산 프로토콜에 따라 진행됩니다. 실험실 샘플은 착유 공장에서 채취되어 탱크별로 식별됩니다. Gaia Iluka는 현재 개별 병에 대한 배치 추적 기능을 제공하지 않습니다.
문서들
이 페이지의 모든 숫자 뒤에 있는 서류.
실험실 보고서, 증명서 및 등록 서류. 여기에 게시되지 않은 문서는 요청 시 제공됩니다.
실험실 보고서
실험실 분석 2026
검사된 샘플의 산도, 과산화물 값 및 K-값 측정치.
요청 시
실험실 분석 2025
이전 수확의 같은 항목 측정치.
요청 시
인증서
ISO 22000:2018
생산, 포장 및 유통을 포함하는 식품 안전 관리 시스템.
요청 시
ISO 14001:2015
포장 및 유통을 포함하는 환경 관리 시스템.
요청 시
등록 및 서류
상업 등기부 등재
아포스티유 확인을 받은 생산자의 법적 신원 및 주소
요청 시
미국 FDA 시설 등록
생산 시설은 미국 식품의약국에 등록되어 있습니다.
요청 시
영양성분표
100ml당 영양소 함량
요청 시
등록이란 사업체가 공식 등록부에 등재되었다는 기록입니다. 제품 품질을 인증하는 것이 아니므로 별도로 기재됩니다.