- 준비
- 2분
- 요리
- 5분
- 인분
- 1인분
- 난이도
- 쉬움
프라이드 에그만큼 정직한 아침 식사는 없습니다. 숙달할 기술도, 필요한 장비도, 미리 준비할 것도 없습니다. 그저 좋은 달걀, 넉넉하게 두른 올리브 오일, 그리고 5분간의 집중이면 됩니다. 제대로 만들면, 먹을 수 있는 가장 만족스러운 음식 중 하나입니다.
보통의 프라이드 에그와 특별한 프라이드 에그의 차이는 거의 전적으로 오일에 있습니다. 버터는 풍부함을 줍니다. 올리브 오일은 신선하고, 후추 향이 나며, 생생한 풍미를 줍니다. 뜨거운 팬에 가이아 일루카 올리브 오일을 두르면 레이스처럼 바삭한 가장자리와 빵을 찍어 먹기 딱 좋은 촉촉한 노른자를 만들 수 있습니다. 이것이 당신이 계속 찾게 될 프라이드 에그입니다.
조리법
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기름을 제대로 데우기
작은 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불에서 붓습니다. 제대로 뜨거워질 때까지 기다립니다. 연기가 나지 않으면서 물결치듯이 보글거려야 합니다. 약 90초 정도 걸립니다. 서두르지 마세요. 차가운 팬은 찐 달걀을 만들고, 뜨거운 팬은 바삭한 가장자리를 만듭니다.
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달걀 튀기기
달걀을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 즉시 튀어 오르고 지글거려야 합니다. 팬을 기울여 뜨거운 기름을 흰자 위로 반복해서 끼얹어 줍니다. 이렇게 하면 뒤집지 않고 윗부분을 익힐 수 있습니다. 흰자가 바삭하고 레이스 같은 가장자리를 형성하고 노른자가 여전히 촉촉할 때까지 약 2분간 조리합니다.
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토스트하고 서빙하기
달걀이 익는 동안 사워도우를 토스트합니다. 달걀을 토스트 위에 올리고, 팬에 남은 기름 한 방울까지 모두 위에 뿌린 후, 플레이크 소금과 갓 갈아낸 후추로 마무리합니다. 즉시 드세요.
셰프의 팁
- 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 달걀보다 실온 달걀이 더 고르게 익습니다. 조리 10분 전에 미리 꺼내두세요.
- 노른자를 완전히 익히고 싶다면, 뒤집는 대신 마지막 30초 동안 팬에 뚜껑을 덮어주세요. 윗부분을 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
- 팬에 남은 기름은 달걀 향이 배어 있어 한 방울도 아깝지 않습니다. 달걀을 올리기 전에 토스트 위에 뿌려주세요.
- 고추 플레이크 약간과 신선한 허브(파슬리, 차이브) 몇 가닥을 추가하면 식당에서 나올 법한 요리가 됩니다.
기름에 대한 참고 사항
팬을 코팅하는 정도가 아니라 달걀을 얕게 튀길 만큼 충분한 기름이 필요합니다. 가이아 일루카의 사모스 엑스트라 버진 올리브 오일은 쓴맛 없이 중간 불에서 넉넉하게 사용할 수 있을 만큼 품질이 높습니다. 흰자는 바삭해지고, 노른자는 황금색을 유지하며, 팬에 남은 것은 모두 토스트 위에 바로 올라갑니다.